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Industrialización Hotelera

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Industrialización Hotelera. 

 

           La industrialización de un centro productivo  consiste primeramente en realizar un estudio que analiza los procesos y recursos con el fin de detectar los puntos en los que la tecnología o los procedimientos pueden aportar beneficios. Estos beneficios pueden ser:  

1.      Una simplificación de los procesos.

2.      Una reducción en empleo de recursos.

3.      Un aumento de la productividad.

4.      Un aumento de la calidad.

5.      Un aumento de seguridad.

6.      Una mejora del impacto ambiental.

7.      ….

 

          Posteriormente, con el resultado de estos análisis, se va dotando al centro de la tecnología y/o metodología de trabajo necesarias para conseguir  la máxima eficiencia operacional.

 

          En el sector manufacturero es claro ver el beneficio que la industrialización ha aportado. Las nuevas máquinas, los nuevos sistemas de control, las últimas metodologías de trabajo.., han conseguido que las factorías y centros de producción obtengan unas eficiencias altas y predecibles, y que las tareas y procesos pasen a estar en un estado de mejora continuado.   La indexación de los resultados  y parametrización de los procesos ha conseguido unas altas cotas de eficiencia y precisión operacionales, las tareas y procesos están optimizados y  cada individuo las ejecuta con la misma eficacia, los recursos se encuentran muy controlados y se ajustan rápidamente a cada situación de la manera más precisa posible. Esta excelencia operacional todavía no se ha alcanzado en la industria hotelera, la alta rotación del personal es un gran handicap que afecta a la eficacia de los desempeños y también la no inclusión de una  industrialización en los procesos afecta negativamente. 

           He encontrado que en algunos sectores dentro del mundo de la hostelería consideran que la industrialización consiste en proporcionar buenas aspiradoras o eficientes lavavajillas lo cual sin duda puede ser un buen primer paso, dotar de herramientas que simplifiquen las tareas, pero la cosa no debe terminar aquí. La industrialización debe pasar también por los métodos de trabajo y extenderse a todos los procesos de la organización. Retomando el ejemplo de la dotación de buenas aspiradoras y aplicando metodologías de ingeniería de procesos, la industrialización continuaría en asegurar que cada individuo que maneja las aspiradoras las utiliza de la misma manera consiguiendo un resultado de la misma eficacia, una vez terminada la tarea dejaría la herramienta en perfecto estado en el sitio determinado, además con un sistema de mejora continua la tarea realizada con la aspiradora se iría haciendo cada vez más eficiente y sencilla, y la herramienta duraría más tiempo realizando un trabajo más productivo.

           A partir este nivel de operación podemos aplicar estás metodologías a los siguientes niveles de trabajo y procesos operacionales. Voy a poner un ejemplo más ilustrativo:

           El tener tras la recepción de un hotel una persona eficaz en sus labores es tremendamente importante ya que es el primer y último contacto personal que tendremos con el cliente, cuando rotan los turnos se puede dar el caso que entren personas con menos tiempo en la recepción o con las habilidades a medio adquirir y ésto nos daría un desempeño mas pobre lo cual nos puede llevar a que se resienta la clientela, pues bien, aplicando las metodologías de industrialización o ingeniería de procesos estaríamos minimizando estas diferencias en el desempeño haciendo que cada persona realizara las tareas relativas al puesto con la misma eficacia.

 

            El conocer las eficiencias en los procesos, sus desviaciones, las no conformidades,  nos posibilita el poder establecer  acciones para conseguir la máxima eficacia. Es por ello que el establecimiento de indicadores que evalúen los resultados de los procesos sea un método eficaz para detectar disfunciones y puntos de mejora.  Los softwares de gestión hotelera ayudan de una manera importante en el análisis y control de los procesos haciendo buena aportación en la mejora de la producción.

          

          La inclusión de la ingeniería de procesos en el mundo hotelero se va produciendo poco a poco.  Sin duda alguna la industrialización de los hoteles es lo que va a ir marcando la diferencia para conseguir las máximas producciones, conseguiremos ser mas eficaces operacionalmente y vamos a poder ir reduciendo costes de producción que es lo que nos va a ayudar de manera fundamental a tener los precios más competitivos y por lo tanto mayores tasas de ocupación.

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